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Come organizzare un ricevimento perfetto con buffet in casa per Natale
Rispetto a un pranzo o una cena di Natale, un buffet è una formula che permette di invitare un numero maggiore di persone.
La sua organizzazione e gestione sono, per alcuni versi, molto più semplice ma, per altri, molto più complessa.
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Buffet natalizio: scegli un salone abbastanza grande
Innanzitutto bisogna considerare lo spazio disponibile. La location deve essere scelta con criterio di comodità e sicurezza. I bagni devono essere vicini e ben indicati. Deve essere prevista una stanza, dove gli ospiti possano appoggiare i loro accessori come borse, cappotti e dunque prevedi l’allestimento di uno stand con grucce e di porta ombrelli.
Ogni ospite dovrebbe potersi muovere liberamente e allo stesso tempo avere un posto comodo dove sedersi e appoggiare piatto e bicchiere.
E’ necessario a tal proposito avere diverse postazioni dove poter sostare e prendere cibo e bevande. Lo stesso cibo dovrebbe essere allettante e comodo da mangiare: bisogna eliminare per esempio i semi; tagliare e privare delle ossa la carne; pulire il pesce dalle spine o utilizzare quello che ne abbia poche come molluschi, salmone o alici marinate.
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L’attrezzatura necessaria per un buffet è la seguente:
- Tavolo centrale o tavolini sparsi con tovaglia a tema per le portate
- Caminetto (se c’è) o candele natalizie
- Piattini piccoli per le pietanze
- Tovaglioli
- Posate e bicchieri
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Peraltro, è preferibile che questi accessori siano in eccesso che in difetto. Per Natale, in particolare, l’ideale è allestire tavoli e piani d’appoggio con tovaglie rosse, addobbate con oggetti stabili come pigne e ramoscelli di pino. Il profumo di festa, in questo caso, è assicurato.
Non occorre imbandire eccessivamente i tavoli né con decorazioni né con la quantità di portate.
Meglio mantenere la sobrietà che cadere nel cattivo gusto e nel kitch. I cocktail alcolici e analcolici colorati, serviti su vassoi semplici, riempiono di colore e fantasia l’atmosfera.
Buffet natalizio: le idee per piatti per una cena in piedi
Immancabile, in aria natalizia, i cocktail e il prosecco, il vino con le bollicine da abbinare a piatti a base di pesce come un carpaccio di pesce, in particolar modo spada, salmone e tonno. L’idea in più è rappresentata da finger food a base di pesce, ossia piccoli bocconcini delicati oppure dal classico panettone gastronomico.
Come pietanza principale, è meglio optare per piatti che si possono preparare in anticipo, riscaldare facilmente e suddividere poi in porzioni come lasagne al forno o un sontuoso timballo di pasta o ancora le mini-cocotte decisamente comode perché già porzionate e velocissime da riscaldare nel forno a microonde.
Particolare attenzione anche verso ospiti vegani per cui potete optare per un menù delle feste privo di ingredienti di origine animale come latte, uova carne.
Come secondi, ottime pietanze sono il vitello tonnato, pesce al forno, oppure alcune delle ricette regionali che sono tipiche del periodo.
Buffet natalizio: musica, vini e scenografie
Ricordate che anche l’occhio vuole la sua parte: la scenografia di un buffet natalizio è strettamente legata ai colori e agli addobbi e soprattutto all’allestimento della tavola la mise-en-place che vuole tovaglie natalizie molto belle.
Sebbene si possa optare, infatti, per pietanze più innovative della classica cena di Natale, per quanto riguarda l’allestimento visivo, la scelta è quasi obbligata. Rosso, verde, oro, argento e bianco per andare sul sicuro e creare un’atmosfera calda e accogliente, tipica della casa in festa.
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Per un buffet di vero successo, infine, fondamentale è la musica: dal jazz newyorkese a una raccolta di gospel, la gamma di brani indicati per il Natale è davvero ampia. Ancor più importante è il volume della musica che non deve disturbare l’orecchio né distrarre il palato dai sapori. Anzi, la conversazione tra gli ospiti dovrebbe potersi quasi “appoggiare” sulle dolci e calde note di questa musica per trovare nel dialogo, quel calore che spesso si perde nei rapporti interpersonali.
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Lo stesso profumo del cibo, dei rami di pino e di fragranze per la casa non deve disturbare in nessun modo gli ospiti e la loro degustazione.
Anche la temperatura degli ambienti è di estrema importanza: non bisogna lasciare spazi freddi nelle sale del buffet. La presenza di un albero di natale finemente decorato al centro della sala può rendere più magica la serata. E’ bello accogliere le persone con un sorriso, prendere loro gli abiti e sistemarli ordinatamente in un armadio per l’occasione. E’ buona usanza servire loro un calice di prosecco freddo e iniziare così il buffet.
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