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Al primo posto tra le ricette tutte da provare con una base di panettone, quella con farcitura di gelato. Le creme che potete utilizzare saranno decisamente a scelta tra le vostre preferite. Ideali, ovviamente, il nocciola, il cioccolato e il pistacchio. Basterà capovolgere il panettone e tagliare la parte superiore (il cappello) del nostro panettone; scavare con un coltello la parte centrale come per creare un secchiello.
Create degli strati di gelato e panettone, inzuppate con un po’ di liquore aromatico tipo San Marzano Borsci e chiudete con i “coperchio”. Mettete in frigo e tagliate al momento di servire.
Prendete un panettone e fatelo a pezzi grossolani (se preferite potete usare il Pandoro). Procuratevi delle coppette da dessert. Preparate la crema pasticcera e procuratevi delle gocce di cioccolato fondente. Nelle coppette alternate la crema pasticcera tiepida, il panettone e le gocce in modo che si sciolgano. Decorate con panna.
Questo è davvero un modo simpatico di servire il Pandoro. Per le decorazioni potete usare la nutella, la crema chantilly, le confetture o una crema al pistacchio. Tagliate il Pandoro in orizzontale a fette di circa 5 cm di spessore. Ricomponete il Pandoro sfalsando le fette in modo da ottenere un albero di Natale. Tra un piano e l’altro inserite la farcitura. Chiudete con una stella di frutta candita e decorate con altra panna o crema tutti gli angoli.
Capovolgete il panettone e estraete un cilindro di mollica. Tagliate a dadini 350 g di frutta fresca mista, spruzzatela di rhum e spolverizzatela con 20 g di zucchero. Tagliate il cilindro di mollica a fette di 2 cm di spessore e inseriteli nel panettone a strati alternati alla frutta e a 300 ml di panna montata zuccherata. Fate un caramello con 200 g di zucchero e 5 cucchiai di acqua. Immergetevi chicchi di uva, ribes, scorze di agrumi e sistemateli sul panettone.
Sbattete 2 albumi, ma senza montarli. Unite 400 g di zucchero a velo e lavorate con un cucchiaio, ottenendo una crema densa e morbida. Versatela sul panettone e mettete in frigo.
Tagliate a fette un po’ panettone o di pandoro. Doratele in una padella antiaderente su entrambi i lati con poco burro e spolverizzatele di zucchero a velo. Scaldate in un pentolino un cucchiaio di zucchero, cherry e frutti di bosco per 2-3 minuti. Disponete il panettone in una grande coppa, alternando le fette con gelato e la salsa di frutti di bosco. Servite con frutta candita o panna montata.
Preparate 1 litro di fonduta al cioccolato e mescolatela con 2-3 cucchiai di nutella. Ricoprite il panettone e decoratelo con ciliegie candite. Servite a fette.
Incorporate 250 g di panna montata e 250 g di ricotta. Unite 1 cucchiaio di rhum bianco e 40 g di mandorle a lamelle e lavorate il composto per ottenere una crema omogenea. Svuotate il panettone e tagliatelo in quattro fette orizzontali. Bagnate ogni disco con un po’ di caffè e latte spalmate la crema su ognuno di essi ripetendo la sequenza. Chiudete il panettone con la calotta e mettetelo in frigo. Prima di servirlo, spolverizzatelo di zucchero a velo.
Infine una specialità da veri cake disigner è il panettone rivestito di pasta di zucchero, ispirate al cake design di Natale. Inutile dire che in questo caso occorrerà una mano esperta di chi si destreggia con la pasta di zucchero per rivestire il panettone nel migliore dei modi. L’ideale è farcire il panettone con la crema pasticcera e rivestire a piacere con la pasta di zucchero colorata.
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