Ricette leggere e dietetiche post vacanza

Stufato di melanzana e pomodorini rigenerante

Ingredienti

• 3-4 melanzane fresche
• olio d’oliva
• sedano
• pomodorini freschi
• cipolla
• alloro
• Pentola alta e capiente, meglio se di terra cotta

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a pezzi grossi
2. Sminuzzare la cipolla a cubetti
3. Tagliare i pomodori a metà
4. Affettare il sedano
5. Mettere l’olio nella pentola
6. Unire la cipolla e il sedano
7. Versare le melanzane
8. Stufare a fuoco lento

Quando le melanzane avranno rilasciato la loro acqua aggiungere il sale. A metà cottura inserire i pomodorini e l’alloro e continuare a cuocere per altri 20 minuti; se necessario aggiungere un poco di acqua.

Insalata detox (per 2 porzioni)

Ingredienti

• 2 uova sode
• 10 di cuori di carciofo cotti al vapore
• 1 indivia belga
• 5 pomodorini
• 2 coste di sedano
• Basilico
• Limone o aceto di mele
• olio d’oliva
• poco sale

Preparazione

1. Tagliare a pezzi piccoli tutti gli ingredienti
2. In sequenza condire con sale, limone/aceto e dopo aver amalgamato bene mettere l’olio

Insalata di alici marinate (per 2 porzioni)

Ingredienti per marinatura

• 200 gr di alici freschissime sfilettate
• Aceto di vino bianco
• olio extravergine
• sale
• 1 spicchio d’aglio

Marinare:

1. Lavare ed asciugate le alici
2. Disporle su un piatto piano e irrorarle con aceto o succo di limone a preferenza
3. Inserirle nel frigo e dopo 1 ora circa aggiungere l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati

Ingredienti per insalata

• sedano
• prezzemolo fresco
• cipolla bianca o rossa
• cetriolo
• finocchio
• olio
• sale
• peperoncino fresco

 Preparazione

1. Lavare e affettate tutta la verdura preferibilmente alla julienne
2. Unire tutto ai filetti di alici
3. Condire il tutto con un filo d’olio di oliva e lasciare insaporire ancora per circa 10 minuti

Quest’ultima ricetta, può essere associata agli antipasti di mare veloci ed è davvero nutriente e sana poichè le alici sono una delle varietà di pesce con maggiori proprietà anticolesterolo.