Confettura di peperoncini piccanti, un’idea insolita e gustosa

A base di peperoni rossi e gialli e di peperoncini piccanti, nella quantità che più preferite, la confettura di peperoncini piccanti è davvero gustosa ed estremamente originale. Può essere gustata insieme ad un tagliere di formaggi e salumi, ma anche per accompagnare carne e verdure. Oltre ad essere buonissima è anche facile da realizzare e, come se non bastasse, ha anche il vantaggio di non essere troppo zuccherina e di avere solo 170 calorie per 100 grammi di prodotto.

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi (circa 300 gr)
• 2 peperoni gialli (circa 300 gr)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero (metà del peso dei peperoni, quindi 300 gr)
• succo di un limone
• peperoncino qb

Preparazione:

Iniziate a preparare la marmellata piccante di peperoni e peperoncini lavando i peperoni, eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti interni e affettandoli a striscioline sottili delle stesse dimensioni. Per quanto riguarda i peperoncini, potete scegliere se usare quelli già in polvere essicati o quelli freschi piccanti di qualunque varietà ma di colore rosso brillante, sodi e privi di ammaccature. Una volta pronta la verdura, prendete una casseruola e versateci dentro tutti gli ingredienti mescolando bene. Ora, accendete il fuoco e fate cuocere fino a quando i peperoni si saranno ben ammorbiditi e lo zucchero si sarà sciolto. Continuate la cottura per circa un’ora mescolando sempre, fino a quando gli zuccheri si saranno caramellati e avranno lucidato bene i peperoni in cottura. Assaggiate il composto per fare eventuali correzioni di peperoncino. Spegnete la fiamma e provate a vedere se la consistenza è giusta. Per farlo, prendete un piatto freddo e posizionateci sopra un cucchiaio di marmellata ed osservate se la marmellata si addensa subito o se invece rimane liquida. Se non è abbastanza densa proseguite la cottura, se, al contrario, vi sembra di una consistenza perfetta la vostra confettura di peperoni piccanti è pronta e può essere gustata o conservata in vasetti a chiusura ermetica. Decidete voi, a piacere, se preferite mantenere la marmellata a pezzetti o se, invece, passarla al passaverdure per darle una consistenza più cremosa. Fate raffreddare la marmellata nei vasetti a testa in giù e, una volta freddi, metteteli in una pentola completamente ricoperti di acqua fredda e fateli bollire per almeno 15 minuti per sterilizzarli.

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