3 imperdibili ricette con il cavolfiore: che bontà!

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Polpette di cavolfiore al forno

Ingredienti 4 persone

• 1 grosso cavolfiore
• 2 patate
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Pelate le patate e tagliate nel senso della lunghezza per accelerare i tempi di cottura.
2. Fate lessare le cime di cavolfiore e le patate e una volta intiepiditi frullate con il mixer.
3. Trasferite in una ciotola e aggiungete l’uovo, un po’ di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un filo d’olio.
4. Impastate con le mani e formate delle polpette.
5. Passate le polpette nel pangrattato e adagiate su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Fate cuocere per 20-25 minuti a 230°C.

Cavolfiore in pastella al forno

Ingredienti per 4 persone

• 1 cavolfiore
• 2 uova
• 125 g di farina 00
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 cucchiai di latte
• Sale q.b.

Preparazione

1. Lavate, dividete il cavolfiore in piccole rosette e fatelo sbollentare.
2. In una ciotola mescolate il latte con la farina e il sale, aggiungete le uova e l’olio.
3. Intingete le rosette di cavolfiore nella pastella con una forchetta e adagiatele su una teglia foderata di carta da forno.
4. Lasciate cuocere per 20-25 minuti a 230°C.

Pasta e cavolfiore alla napoletana

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di pasta corta
• 300 g di cavolfiore
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Fate rosolare l’aglio con un filo d’olio.
2. Lavate il cavolfiore e riducetelo in rosette e poi in pezzi ancora più piccoli.
3. Fate insparire nell’olio per qualche minuto e regolate di sale.
4. Coprite con l’acqua (circa 4 bicchieri) e fate cuocere per una ventina di minuti e aggiungete il parmigiano a fine cottura.
5. A questo punto aggiungete la pasta e fate cuocere il tutto in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta. (la pasta deve essere ricoperta di acqua, se manca aggiungetela).
6. Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo e il ancora un po’ di parmigiano.

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