Scegliere frutta e verdura di stagione a novembre è una decisione salutare e responsabile. Questi alimenti, maturati naturalmente, offrono sapori autentici e un elevato valore nutrizionale. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e preparano l’organismo ad affrontare l’inverno. Acquistare prodotti locali significa sostenere gli agricoltori del territorio e favorire un’economia più equa. Inoltre, si riduce l’impatto ambientale limitando le importazioni di prodotti fuori stagione, come evidenziato dal sito Data.gouv. Questa scelta contribuisce alla sostenibilità ambientale, promuovendo un’alimentazione rispettosa dei cicli naturali.
L’autunno è una stagione ricca di colori e sapori. Le mele, regine indiscusse, si presentano in una varietà infinita: dalla Granny Smith acidula alla Golden dolce, passando per la Rouge du Canada. Gustatele al naturale, in torte, crumble o in calde composte. Le pere, con la loro polpa fondente, sono perfette per i dessert: al vino rosso, caramellate o con un tocco di formaggio. Le mele cotogne, più rustiche, si prestano a confetture, paste di frutta e composte speziate. Per un tocco esotico, i cachi, con la loro dolcezza delicata, arricchiscono macedonie e dessert. E non dimentichiamoci delle clementine, fonte di vitamina C. Anche ananas, kiwi, uva fragola, frutto della passione e mandarini sono di stagione!
Tra gli ortaggi, le zucche dominano la scena autunnale. Potimarron, butternut, patisson, zucca comune… le varietà sono innumerevoli. Vellutate, gratin, risotti o torte rustiche: le zucche donano un tocco di comfort ai pasti. I cavoli, spesso sottovalutati, offrono una varietà di consistenze e sapori. Il cavolfiore al forno è una delizia, così come i broccoli al vapore. Le radici, con il loro sapore terroso, portano un tocco di calore. Carote, rape e pastinache si sposano con arrosti e stufati. Un gratin dauphinois o una semplice purea di carote al cumino saranno contorni perfetti. A novembre non mancano finocchi, insalate, porri e spinaci!
Fonte: Femme Actuelle.
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