Insalata di baccalà al vapore squisita

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Preparazione 20

Persone 4

Difficoltà

Ingredienti

400 g di baccalà già ammollato per 9 -12 ore a seconda del grado di salatura; 2 patate; 2 coste di sedano pulite; 80 g olive nere snocciolate; 1 peperone rosso crudo; 2 cucchiai di senape; il succo di un limone; una manciata di prezzemolo fresco tritato; olio; sale e pepe grattugiato.

Preparazione

  • Sciacquate bene il baccalà dalla sua acqua d'ammollo sotto l'acqua corrente
  • Tagliatelo (preferibilmente con le forbici per il pesce) in pezzetti di 2 cm
  • Cuocetelo a vapore nell'apposito cestello per 20 minuti avendo cura di coprirlo con un coperchio
  • Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata
  • Tagliate il sedano a rondelle
  • Tagliate il peperone a striscioline e scottatelo per 10 minuti in una pentola antiaderente
  • Mettete in una terrina la senape, il succo di limone, una manciata di pepe macinato, un pizzico di sale fino e il prezzemolo tritato e 6 cucchiai d'olio
  • Sbattete gli ingredienti fino ad ottenere una salsa ben emulsionata
  • Sfaldate con le mani il baccalà e versatelo della salsa
  • Aggiungete le olive e le verdure tagliate a pezzetti
  • Questa insalata di pesce va servita tiepida

Ricetta inviata da Sandra

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